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ブラジル｜グアリロバピンクブルボン

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【焙煎度】　
ふるうてぃ ◯--◯--◯--⚫️--◯--◯--◯　極深

こちらの農園の豆を初めて飲んだときの記憶は、今でも忘れられません。ブラジルのコーヒーといえば、シンプルで丸みがあり、穏やかな味わい。ところが、そのときの一杯は、そんなブラジルの印象をはるかに凌駕する、驚くほど華やかで派手な味わいを持っていました。

グアリロバ農園は、19世紀から続く土地の記憶や受け継がれてきた血統を大切にしながら、現代の最先端の発酵科学を融合させ、革新的なコーヒーづくりに取り組んでいる農園です。今回のピンクブルボンも、その姿勢がよく表れています。収穫したチェリーを洗浄・選別した後、酸素を送り込める環境で特定の微生物スターターとともに約24時間発酵。続いて、果肉の一部を残した状態で酸素を完全に遮断し、さらに発酵を進めます。その後、ミューシレージと呼ばれる粘液質をたっぷりと残したまま、アフリカンベッドでじっくりと天日乾燥させ、ようやく一杯のコーヒーへと仕上がります。

この複雑な過程を経て、ひと口目から感じる華やかな香りと、その奥にあるブラジルらしい落ち着いたコクが生み出されます。グアリロバ農園が目指す、「ブラジルのテロワールで、どこまで新しい香味を表現できるか」。その挑戦を感じていただける一杯です。

今回は、少し深めに焙煎しました。カップから立ち上るエキゾチックな香り、口に含んだときに広がるブラジルらしい落ち着いた味わい、そして飲み終えたあとに残る戻り香。ぜひ、この３つの変化を楽しみながらお飲みください。

地域：ミナスジェライス州サント・アントニオ・ド・アンパーロ
標高：1,500〜1,800m
生産者：ガブリエル・ラモウニエル氏、エリザ・パイヴァ・ラモニエール氏
品種：ピンクブルボン　
精製：アナエロビックハニー