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コロンビア｜ビジャファティマティピカ

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【焙煎度】　
ふるうてぃ ◯--◯--◯--⚫️--◯--◯--◯　極深

かれこれ４年ほど、焙煎を続けてきた銘柄です。僕にとってコロンビアは、どこか「王道の一杯」というイメージがあります。深すぎず、浅すぎない。真ん中を感じられる一杯です。コーヒーは農作物なので、同じ銘柄であってもその年の気候や収穫によって少しずつ味わいが変わります。今年のコロンビアは、例年よりも少し華やかで、色鮮やかな印象があります。

今回使用しているティピカ種は、現存するコーヒー品種の中でも古い原種のひとつです。収穫量が少なく、病気への耐性も低いことから、現在ではより生産性の高い品種へと置き換えられることも少なくありません。そんな中で、コロンビアで受け継がれてきたティピカには、どこか「古き良きコーヒー」と呼びたくなる魅力があります。

産地であるウイラ地方は、一年を通して適度な雨と気温に恵まれ、年間に何度もコーヒーの花が咲く地域です。生産者の多くは７エーカーに満たない小規模農園を営み、家族で大切にコーヒーを育てています。味わいは、ただ華やかなだけではありません。複雑な酸味と甘みがあり、淹れ方によってもさまざまな表情を見せてくれます。あっさりと淹れれば華やかに、じっくりと時間をかければ、熟した果実を思わせるような甘みが広がります。

同じ豆でも、抽出によって印象が変わるのも、このコーヒーの面白さです。お好みの味わいがありましたら、ぜひお申し付けください。お好みに合わせて調整してお淹れします。長く付き合ってきたこのコロンビアも、そろそろ新しい銘柄へ切り替えようかと考えています。だからこそ今一度、この「王道の一杯」を楽しんでいただければ幸いです。

地域：ウイラ県サンアグスティンビジャファティマ地区
標高：1,690〜1,880m
生産者：近隣の小規模農家　
品種：ティピカ　
精製：フリーウォッシュド